המאפיינים של נייר אפייה כוללים בעיקר:
קליפות: לנייר אפייה קליפות טובה, המאפשרת הפרדה קלה של מזון מנייר אפייה וקל לניקוי.
עמיד בפני שמן: נייר אפייה יכול למנוע חדירת שמן ביעילות, ולשמור על מזון נקי והיגייני.
עמידות בטמפרטורה גבוהה: נייר אפייה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות ומתאים לשימוש בסביבות בטמפרטורה גבוהה כמו תנורים.
עמיד למים: ניירות אפייה מסוימים בעלי ביצועים טובים עמידים למים ומתאימים לצרכי בישול שונים.
קליפה קלה: ניתן לקלף בקלות נייר אפייה לאחר השימוש, מה שמקל על הניקוי.
